蕎麥，將人連繫一起。

手打蕎麥，打出了「三津案內」。

一切，由2010年收到的一張日本手打蕎麥示範光碟開始：

一缽粉末和清水，在一雙「職人之手」帶動下，漸次變為丸子、塊狀、餅狀、片狀，最後切成1.2mm幼的蕎麥麵..，幕幕畫面就這樣觸發了一名香港人的一股傻勁，繼而親身飛到日本的手打蕎麥教室，以尋訪職人之手背後的奧秘。

在光碟中示範的職人，與日本蕎麥界中享負盛名的「蕎聖」片倉康雄淵源甚深。

雖然「蕎聖」已去世三十多年，機製蕎麥亦已成日本蕎麥的主流。然而，「一茶庵」的第三代傳人仍致力將祖父留下的手打蕎麥技術，傳授給有志成為蕎麥麵師傅的學生，甚至出版手打入門書籍及影碟，令手打蕎麥文化普及起來。

百聞不如一「打」。結果，香港人手打出來的蕎麥麵，條條粗如鐵柱。但成「針」的想法，卻油然而生，並化身為「三津案內」，穿針引線，興波作浪，決心將日本手打蕎麥文化介紹到香港。

同年10月，一茶庵的校長片倉英統出訪香港city’super烹飪教室，首度將一茶庵流的手打蕎麥技術輸出香港，一連三場的工作坊也成為了「三津案內」作為「一條針」的處女之作。

三津案內，以日本手打蕎麥為起點，今後，我們除繼續積極製造中港日之間的蕎麥交流機會外，亦希望為中港日三地中小企的意念、知識、技術，提供一個亙動平台，促進對彼此間有益有建設性的交流。