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そばは、よく人をつなぐそうです。

そば打ちは、三津案内の立ち上げエピソードにも繋がりました。

2010年に、ビデオにに映される3.03cm幅のそばを均一の23本ぐらいに切りわけるまでのシーンを見ることにより、そば職人ならではの凄さを日本一茶庵に確認に行きました。

機械そばは日本そばの主流であるにも関わらず、十数年間に渡って、教室で先祖から残された技を一人一人の生徒に身につけさせたり、ビデオで手打そば文化を普及させたりしていたのは「蕎聖」である片倉康雄氏の孫様です。

百聞は一見に如かずといいます。何度見るより、一回打ってみました。結局、柱ほどの太いそば切りが出来上がったにも拘わらず、今後そば打ち文化を世界中に伝えることに「架け橋」の役割を目指そうと思う決心が生まれてきました。

それから、2010年10月26日に一茶庵より香港シティスーパーへの進出(出張講義)になりました。三津案内の「架け橋」としての試作品にもなりました。イベントによって、自分にも感心するノウハウを人々に伝えるのには一番遣り甲斐があると実感しました。

そばをはじめ、大切な技やノウハウ.アイデアを伝承したり、世の中に伝えたりするため努力している個人や中小企業がまだまだあると思います。

今後、国境を越える架け橋を目指し、日本.香港.中国間におけるノウハウの交流に協力できれば幸いだと思います。

               
             
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